Resep Soto Betawi

Bahan pokoknya:

• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 ekor ayam kampung, potong dua
• Sediakan 2 liter air

Bahan pelengkapnya:

• 3 sdm bawang goreng
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah jeruk nipis, belah-belah
• Kecap manis
• 3 batang seledri, iris halus
• 4 butir telur rebus, belah dua
• Perkedel kentang
• Ketupat secukupnya
• 75 gram soun kering, seduh dengan air panas

Bumbu yang dihaluskan:

• 1/2 sdt merica
• 1/2 buah pala
• 5 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah

Bumbu lainnya:

• 4 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 3 butir kapulaga

Cara membuat:

1. Langkah awal campur ayam, ditambah garam dan air.
2. Kemudian rebus daging ayam hingga ayam empuk. Dan angkat,lalu suwir-suwir. Kemudian sisihkan air kaldunya untuk kuah soto.
3. Dan tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Kemudian tambahkan bumbu lainnya, lalu tumis hingga matang.
4. Kemudian masukkan ke dalam air kaldu, lalu aduk rata. Dan masak kembali hingga bumbu meresap ke dalam kuah.
5. Selanjutnya tata sebagian ketupat, lalu soun, tambah telur rebus dan ayam suwir di dalam mangkok. Dan taburi daun bawang, kemudian seledri dan bawang goreng.
6. Dan siram dengan kuah soto yang masih panas. Kemudian tambahkan kecap dan ai jeruk nipis, selesai sajikan.

Redaktur oleh Rianggalih