Resep Urap Betawi

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang, potong ukuran korek api
- 250 gr kol, iris atau cincang kasar
- 200 gr taoge, cuci bersih
- 2 buah wortel, potong korek api
- 1 ikat daun pepaya, lemaskan dengan garam. (Boleh dihilangkan jika tidak suka pahit)

Bumbu urap:
- ½ butir kelapa, parut kasar
- 3 buah cabai
- 3 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 1 sendok teh terasi
- 1 ruas kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam

Cara membuat:
- Rebus semua sayuran secara terpisah hingga matang dan empuk. Tiriskan dan simpan di wadah yang terpisah.
- Haluskan cabai, bawang putih, bawang merah, terasi, kencur, daun jeruk, dan tambahkan garam. Aduk sebentar agar semua bumbu halus itu tercampur rata.
- Masukkan bumbu halus tadi ke dalam kelapa parut, aduk sampai tercampur rata. Kukus kelapa parut tadi hingga matang.
- Ambil semua sayuran dan campur dalam satu piring saji, secukupnya. Taburkan bumbu yang sudah dikukus tadi hingga rata.
- Urap Betawi siap untuk dinikmati.

Redaktur oleh Rianggalih