Resep Soto Tangkar

Bahan :
•    ½ kilogram iga sapi (pengganti: campuran kikil dan daging sapi)
•    1 liter air
•    2 sendok makan minyak sayur
•    ½ liter santan kelapa
•    2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
•    3 lembar daun salam
•    1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
•    1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu (dihaluskan) :
•    3 buah cabe merah
•    4 buah kemiri
•    10 buah bawang merah
•    5 siung bawang putih
•    1 sendok makan ketumbar
•    ½ sendok makan merica butiran
•    ½ sendok teh jintan
•    20 gram gula merah
•    1 sendok makan garam

Pelengkap:
•    Bawang goreng
•    Irisan tomat
•    Daun bawang, potong halus
•    Kecap manis
•    Jeruk nipis
•    Sambal
•    Emping

Cara membuat :
•    Rebus iga sapi sampai dagingnya empuk, untuk hasil terbaik gunakan api kecil, angkat
•    Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk, aduk sampai layu. Angkat
•    Masukkan kedalam rebusan iga, tambahkan santan.
•    Masak kembali dengan api kecil hingga semua bumbu meresap
•    Cicipi, dan siap untuk disajikan dalam keadaan hangat bersama bumbu pelengkap lainnya

Redaktur oleh Rianggalih